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   «Vous avez votre Liban et j'ai le mien» disait le grand poète libanais Gibran Khalil Gibran !

   C'est mon Liban, celui de mon enfance, que je veux vous faire partager au Phœnicien, car la cuisine est aussi une manière pour moi d'exprimer des sentiments, de conter des histoires. Tout petit déjà, à l'ombre des cèdres, j'écoutais d'une oreille mon père me parler de notre terre, de ses douleurs et de ses gloires ; et de l'autre le claquement de la pâte à pain, pétrie avec amour par ma mère. Alors j'ai troqué la plume contre une batterie de poêles et de casseroles pour, à ma manière, avec joie et amour, vous transmettre dans une assiette et jusqu'au bout de vos papilles, le Liban de mon père, qu'il m'a légué, et qui est désormais et à tout jamais le mien.

 

   Laissez-vous guider selon vos goûts et vos humeurs et je m'attacherai à ce qu'il ne vous manque rien, pas même le sourire sur vos lèvres.

 

                                             Mohamad Daibes